麦希明倒是早早地停了筷子,就连手机都倒扣在了桌面上,指尖轻轻叩击桌面,问道:“但现在这个做法显然是经过改良的啊?”
郭霭说:“是的,后来就改了做法了,发现用珐琅彩的金属汤煲来煲这种汤,既有煲汤火候,又可以保留青绿澄澈的赏心悦目的特点。”
程子华道:“我想了一下,应该还是现在的这种做法好吃一点。”
“那必须的!”郭霭微笑道,“先用鸡爪腿骨,杂交养殖的半野猪的猪骨头,不留半点肉,焯水放入汤煲里,煲一个半小时。剁碎了鸡肉蓉过滤撇油,得到了清汤,转到珐琅彩的煲里,烧滚之后,放草药,滚出草药香味,再放东山羊肉。那种羊肉没有什么腥膻味,焯水去腥,之后,就只剩下鲜甜了。如此,才得了今天我们喝的‘长青汤’。”
看着好姐从汤煲里捞出来,色泽依然油亮鲜绿的草药,以及厚薄均匀鲜嫩可口的羊肉。忍不住就抢先夹了小半碗来尝味,林佳茵如数家珍道:“螃蟹脚不能吃,罗汉果不能吃,无花果好好吃,羊肉好好吃……”
程子华在旁边看着,不禁好笑:“你是越来越放肆了……对了,我们是不是还缺一样东西?”
郭霭心领神会道:“主食嘛。马上就上,你们喜欢吃竹筒饭么?还是说尝一下我们这边的糕点?今天做的是薄撑,甜咸都有。甜的是花生馅,咸的是五香馅。”
麦希明就拿了主意,说:“人是铁饭是钢,吃米饭吧。来个竹筒饭?”
也就是过了一会儿,竹筒饭送上来了,看着那几乎小三尺长的竹筒,用两个人合力抬上来。竹筒外壳烧得焦黑焦黑的,往桌面上一放的当口,“腾”的冒起一股热气,扑面而来的全是炭火气息。麦希明惊讶道:“这么大一截?”
郭霭笑着说:“一般的竹筒饭是小的,我们偏偏喜欢标新立异,搞个大毛竹来。用竹心水煮饭,味道很不错。”
好姐拿出一个又长又尖的生铁钩子,卡住了竹筒一端用力一错,整根竹子应声而开。看清楚竹子侧边开口处精妙的凹凸槽牙,林小麦惊讶地说:“用榫卯扣合在一起,严丝合缝,不漏水不入火……难怪可以做到大竹煮饭!就是忒费功夫了……”
满眼欣赏地,程子华眉开眼笑,很开心地说:“好吃就行啊。好吃的东西,当然就很值得用心做啦!”
林佳茵扁扁小嘴,提醒程子华道:“老板,你这是不知道榫卯做起来多麻烦。好的榫卯,不用一个钉子,能够连做六六三十六个扣,丝丝入扣。构成斗拱……这些斗拱,还能够支撑起整个宫殿庙宇的屋顶!不扯建筑,就扯家具上的榫卯,就拿我们常见的圈椅来说,也是不用一个钉子,就靠几道榫卯机关,能够维持数百年不走形。不是简单一个凹进去一个
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