看着筷子伸向一碟蜜炼腰果的程子华,霭姨的眼睛里闪烁着和年龄不相符的狡黠戏谑,嘴角带着笑,竟还有三分坏坏的,说:“程先生放心,我这儿没有‘凶犬腰果’,选的是进口加州优质大腰果而已。你尽管吃。”
程子华哭笑不得,保持礼貌,说:“谢谢……其实我刚才已经吃得不少了。这个餐前小食真不错。说起来,别的地方餐前小食选择都是咸、辣、酸等口味,咸开胃酸生津,辣味带刺激,这都能理解。这一味蜜炼腰果,清甜脆口,却是少见……不怕一会儿坏了胃口么?”
夹了一颗腰果,看了看它晶晶亮的外层,送入口中,细嚼慢咽,林小麦说:“枫糖加蜂蜜,爱得比蜜甜。外面裹了芝麻,丰富了腰果的口感,而且让腰果的余味带上了芝麻特有的香气……这是《粤菜三十六道散手》里,曾经拿来做过举例子的名小吃,‘甘露果’啊!”
惊讶地扶了扶眼镜,程子华再次看向那道装在精致透明水晶器皿里的小食,说:“我也吃出来了,里面含有枫糖浆。枫糖外加进口腰果,我以为这道小食,是洋为中用的引进菜呢?”
“怎么可能。”林小麦笑了起来,脑门上就差没有用章子戳上“你开玩笑呢”几个大字了,她又夹了一颗较为完整的腰果,放在桌子中间,说,“枫糖,也不是某个盛产枫叶的国家所独有,我们这也有啊——远在天边近在眼前,就在粤北,就有一大片枫树。被称为英西枫林。”
“因那地方是喀斯特地貌,奇峰怪石隆起,所以‘枫树’的枫,又通了‘山峰’的峰,有的人也叫英西峰林。那边地方,就出好枫糖,滋味清甜,凉嗓子治拉肚,有奇效。”
霭姨惊讶了,说:“咦,小麦知识面很广啊……连英西枫糖都知道。没错,我的这道小吃,用料是进口的,但说到来头,是地道的国产货。清末民初开始有岭南画院的时候,我们就有到英西写生的传统了……别以为只有西洋画才写生,国画也一样要写生的!”
林小麦笑着说:“那真的是我们孤陋寡闻了……”
略有些得意地看了大家一眼,霭姨神情宛如少女般伶俐可爱,笑眯眯地说:“眼里没有见过风景,心中就没有山川丘壑。山中没有山川丘壑,笔下就只有枯山死水。”
停了一停,把话题引回正轨:“也就是那时候,我们的老院长——巢南山的直系传人,巢熏先生,把枫糖也带了回来。他手里有天字码头上通盛洋行老板求画时送的上好花旗腰果,于是用枫糖熬制成薄浆,挂在烤腰果上,以冰块冰镇食用。从此一举成名,取名叫做甘露果——小麦看的书,倒是驳杂,还好尚算考究,不是胡编乱造的。”
不卑不亢地,林小麦礼貌一笑:“S大图书馆里的古籍
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