糒珍’,也就是饭团。
“定安人有大年初三不出门,全家一起吃菜糒的习俗,吃菜糒的时候很热闹,先把糒,也就是干饭准备好,现在有冰箱了,干饭还要在冰箱里冻过,冻成一粒一粒。
“然后要垒一个大灶台,架上大铁锅,把糒和二十几种佐料一起放在锅里炒,炒好了全家十几几十个人在一起,用菜叶裹着吃,吃的时候用双手捧着,既有家财不外露的意思,还有全家团圆的意思。
“以前的菜糒,用的是油菜叶,现在才改成了生菜叶,一是因为油菜叶味道有点重,还不会常年有,而生菜常年都有。”
张向北笑道:“这个倒很像是北方人过年过节一起包饺子,我们基本不包饺子,我们吃年夜饭,过节也不会包饺子。”
“你们北方人过节不包饺子?”老齐问。
“好吧,和你们比,我们算是北方人,不过,一般还是把长江或者淮河以南的,叫南方人,南方人不包饺子,大概是因为中央电视台在北京的缘故吧,电视里老放这个,让人以为全中国的人过年都吃饺子,我们过年,有客人来,要是你请他吃饺子,大概会被打。
“会被认为,你也太寒酸,太看不起人了,总要鸡鸭鱼肉的来十几个菜,才算请客,要是中央电视台在上海,我估计,就不会什么都提饺子了,全世界都会以为,中国人根本不吃饺子,事实也是,全中国有一半人都不爱吃饺子,更没有什么逢年过节包饺子的习俗。
“在我们杭城,饺子和面条一样,是自己家里偶尔吃吃的东西,很随意,没人会用饺子和面条请客,你们说,这一说中国人就说饺子,还什么‘好吃不过饺子,舒服不过躺着’,这个算不算是舆论的误导?”
张向北说,大家都笑起来,再看看,这一桌的人,还真的都不爱吃饺子,更没有人,会在过节的时候请客人吃饺子。
老齐笑道:“对对,我们也不吃饺子,我们定安人喜欢说‘喂!哥弟啊,今天去我室裹菜糒。’那就是很高的请客标准了。”
大家说说笑笑,说笑的时候,张向北和向南手里都捧着菜包饭,前面还觉得自己肚子太饱,肯定吃不下去,没想到说笑间,居然把这么大的一个菜包饭吃完了,这菜包饭的味道,确实很不错。
“学到了,这个我回去之后,自己可以做。”张向北说。
吃完了饭,老齐领着他们去了离这里十几里之外的饲养场参观,这个饲养场在一个山沟里,有一千多亩的山地,养了一百多头小黄牛。
谷潖/span张向北看到,这里的小黄牛个头都很小,大概只有但马黑牛的一半左右,出肉率肯定不如但马牛。
这里的饲养方式主要是以放养为主,老板很骄傲地和张向北说,我们这里的牛,早上七点放出去,一直到晚
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