营养成分,现在日本的和牛养殖,都是按照标准化的作业,如果是青草的话,就比较难控制。”姐姐说。
张向北点点头:“就像是给人订制营养餐一样?”
“对,要知道,其实现在的和牛,和以前的和牛,也不完全是一个品种,我们现在严禁和牛的活牛出口,但其实,和牛并不完全是日本土生土长的牛,而是和外来牛种不断杂交和改良的结果。
“现在的神户和牛,来源于一九五六年的改良,那次改良,被认为是和牛历史上最为成功的一次改良,它是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成的。”
姐姐见张向北想说什么,明白了,笑了一下,解释说:
“西门塔尔牛起源于瑞士的阿尔卑斯山,对了,通过DNA分析,我们日本的神户黑牛,和你们中国的青海黄牛还有共同的祖先。”
他们说着就走到了牛棚,说实话,乍一进去,这牛棚让张向北大失所望,原来,张向北以为这么大名鼎鼎的神户牛,应该是在一座很现代化的牛棚里,地面整洁干净的可以让人躺下去,牛棚里还要有各种先进的设备,然后还音乐声悠扬。
结果,这牛棚和普通的牛棚无异,隔成了一格格的牛圈,每格牛圈里,各有十几头的黑牛,喂食干牧草的食槽,是木头做的,地上厚厚铺着一层什么,混合着牛尿牛屎,看上去污秽不堪。
更让张向北吃惊的是,这个牛棚,和普通的牛棚一样,也是有一股难闻的臭味。
老桥告诉张向北,他们家里,一共养了两百五十六头牛,张向北看到,这里的牛和其他地方牛不同的是,每头牛的右侧耳朵上,都挂着一块牌子,牌子上有十位数的编码,老桥和张向北说,这就是这头牛的身份证,这是由政府颁发的。
“每头牛从生下来,就有这个编码,把这个编码输入电脑,就可以查到这头牛的血统,它的母亲和父亲。”姐姐说,“五六年改良成功之后,我们但马这里,对但马牛的管理就很严格,不再允许和其他不纯正的牛杂交,血统中一点其他的杂血也不允许有。”
张向北明白了,这些牛是牛中的贵族,就像人一样,所有的贵族其实都是平民出身,但成为贵族之后,就要开始讲究门当户对,看不起平民了。
“牛的编码,从饲养到宰杀,一直到最后销售,出现在人们的餐桌上或者酒店,这个编码一直会跟着它,可以说,在全世界销售的每一份神户牛,都是可以追溯到它的血统,包括饲养的养殖场的。”姐姐说。
谷煀/span“这个牌子,没有人伪造吗?”张向北问。
姐姐和老桥几乎同时警觉了起来,都说伪造不了,老桥指着一头牛的牛鼻子让张向北看,张向北凑近仔细看了才看到,原来牛鼻子上打着鼻印。
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