味的浓郁程度,烧烤可不比油炸差半分,而且荤菜的肉香会更为纯粹。
谷/span若是没来过寒食之前的平心妍,大概会在此刻第一时间将目光投向麻辣小龙虾。
毕竟三种美食之中,麻辣小龙虾的分量是最大的,足足一小盆格外惹眼。
此刻只看了一眼小龙虾鲜艳的汤汁,平心妍吞了吞口水,将它移到一边,转而看向了一旁的小牛肉串和吮指原味鸡块。
吃过许多寒食的美食,平心妍已经有了丰富的经验,这吮指原味鸡块一看就是油炸的,若是让它凉了,味道就要大打折扣了。
还有那小牛肉串,虽然没吃过,但烧烤凉了应该也不会好吃。
反而是带着汤汁的小龙虾,没那么快凉,可以放在后面慢慢吃。
平心妍你可真是个小机灵鬼呢。
心中默默给自己点了个赞,平心妍开始仔细打量起小牛肉串来。
虽然已经在菜单介绍上看过了,但真正看到那小而精致的牛肉串,平心妍还是忍不住咋舌,这么小的牛肉串?
自己都可以一口一个了!
但偏偏,这样小的牛肉串,看起来却比美食街那些大份的牛肉串还要诱人。
每一个细长的竹签上,只有一块指节大小的牛肉粒,每一颗牛肉粒的大小均匀,方方正正,在火焰的灼烤之下表面带着深褐色,一丝丝油光闪烁,看起来格外诱人。
十串牛肉串一整盘装出,表面均匀地撒上些许孜然和葱花,牛肉之中丝丝牛油浸润孜然之后爆发的特殊香味和葱花的香味混合,再无半分油腻,浓郁而原始的牛肉香味如同爆炸一般释放,让人食指大动。
小牛肉串,属于小串。
近年来,小串越来越火爆,从早些年寥寥无几,到现在任何一家烧烤店都必备,自有它的缘由所在。
抛去网红营销等美食之外的因素不谈,小串本身就有着和大串截然不同的特点。
烧烤,是人类最初的烹饪方式,刚开始掌握火,人类就开始了烧烤,后续一切需要烹饪工具的烹饪方式,都是在烧烤之后产生的。
这也是斗罗大陆上同样有烧烤存在的原因。
在蓝星的华夏,流传更为广泛的烧烤形式以东北、西北和疆省等地为主,大块肉串成一串的烤肉方式和整只牲畜架起烤的烤全牛全羊,无不带着强烈的地域风格。
但除此之外,在湘西的凤凰古城的苗寨区域,有一种叫做湘西小串的烧烤方式。
《山海经·大荒北经》有载,蚩尤作兵攻伐黄帝,黄帝令应龙迎战,双方在冀州之野大战,蚩尤兵败被杀,余部迁入武陵区域,号苗疆,多耕牛,遂以小串炙之为食,日开荒,夜食牤。
在山海经中都能有记载,足以证明这种烧烤方式的古老和传统。
在2016年之前,小串还只能在苗寨区吃到,随着旅游开放和《天天向上》《人生一串》等节目的推广,这才慢慢火遍全国各地。
和北方各地的烧烤相比,小串不论串,而是论“手”,一“手”为十串,这种小串因为体积更小,烹饪过程更快,也更入味,同时湘西小串讲究麻、辣、香、脆、嫩,注重食材新鲜,杜绝“重口味+邋遢”的惯有做法,也让湘西小串有着和传统大串截然不同的口感体验。
在吃法上,小串同样有着自己的特点,所有的小串都格外注重“一口一串”,不论食材为何,都尽量做到一口就能吃下一串的程度,干净利落,撸串的感觉也会更加强烈。
若是要说有什么不好,大概就是费竹签了。
捏起一串小牛肉串,平心妍猛地咽了咽口水。
“嗷呜!”
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