回铁锅中，继续加热。

　　跟着开始给第二只鸭子撕身上的松香。

　　……

　　等十只鸭子都用松香褪干净了绒毛，杨青石、方小梅看向儿子的眼神，已经和之前很不一样。

　　方小梅感慨：“所以说，还是要念书啊！小宇要是不念书，哪里会这些？”

　　杨青石低头点了支烟，叭了两口后，叹道：“娘希匹的！杀个鸭子都杀出花来了！”

　　接下来就是给鸭子开膛破肚、掏心掏肺了。

　　杨星宇拿来三把新买的剪刀，递给父母一人一把，他自己拿一把，一边打开水龙头给水池放水，一边拿来一个秧凳，坐在水池边，开始工作。

　　先是剪下鸭翅和鸭脚，无论是做烤鸭，还是盐水鸭，鸭翅、鸭脚都要单独卖的，价格也比鸭肉高一倍以上。

　　三人一起给鸭子掏心掏肺，效率是很高的。

　　杨星宇弄好一只鸭子，就着水龙头把这只鸭子冲洗干净后，就拎着它进了厨房，剩下9只鸭子暂时就交给爸妈了。

　　因为他要给手里那只鸭子码味。

　　他需要做一只盐水鸭，盐水鸭可以迎合部分食客的口味，盐水鸭的汤汁，也可以用来卤鸭子内脏和豆腐干，还能用来调配烤鸭的汤汁。

　　他们本地的烤鸭做法，和大众所知的京城烤鸭做法是不同的。

　　本地烤鸭虽然也会下烤炉炙烤，但炙烤之后，还要下油锅炸两遍，第一遍是把鸭子炸熟炸透，第二遍是把鸭子表皮炸脆。

　　另外，这种烤鸭在吃之前，还要淋上特制的汤汁。

　　这是本地有名的脆皮烤鸭做法。

　　所以，他主打的产品虽然是烤鸭，但每天一只盐水鸭是少不了的，否则，就没有汤汁来调配烤鸭所需要的汤汁。

　　至于是什么码味？

　　可以简单理解为烹制之前的调味。

　　最简单的码味，就是给鸭子里里外外抹一遍食盐，让食盐的咸味渗透进鸭子肌肉里面。

　　否则，鸭子卤煮的时间有限，肌肉里面很难入味。

　　另外，码味还有一个效果——可以给鸭子去腥。

　　杨星宇进厨房，拿了一个不锈钢托盘，随手把弄干净的鸭子放在托盘里，切了一块老姜塞进鸭肚中，再给鸭子洒上一些黄酒，最后才是抹盐。

　　做好这些，他拿了一只不锈钢桶，接了半桶清水，端到外面的煤炉那儿，将煤炉上的大铁锅搬走，将半桶水放上煤炉开始煮。

　　之后，就是给水桶里加入香料粉、干辣椒、老姜、大葱等物。

　　顺便也加了盐、味精、鸡精、生抽、老抽等调味料。

　　杨青石一边给手里的鸭子掏心掏肺，一边看着这一幕，见儿子往汤桶里放了那么多料子，不由心疼，忍不住说：“你少放点料子！这些料子肯定都很贵吧？伱做生意要考虑成本啊！你这样能挣钱吗？”

　　杨星宇失笑，也不跟父亲争辩。

　　等忙完这些，他见爸妈已经弄好五只鸭子的开膛破肚

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